河叉鱼的家常做法大全 ？炖河叉鱼的家常做法大全
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河岔鱼产地
德州的河岔鱼 ，是家常德州市特有的一种鱼类 ，少刺 ，做法肉嫩 。大全炖河第一 ，叉鱼常河岔鱼适合红烧 ，河叉经过特殊的家常红烧，味道特别的做法独特，是大全炖河其他鱼类无法比拟的味道 ，第二适合清蒸 ，叉鱼常经过清蒸的河叉鱼 ，肉质鲜嫩 ，保持了原汁原味 ，鱼肉入口即化 ，伴着淡淡的葱香 ，无与伦比的味道 。
炖叉鱼的正确方法
炖叉鱼正确方法如下
主料 ：河叉鱼 、泡辣椒 、葱 、蒜 、干红辣椒 、姜 、花椒 、鸡蛋清
辅料 ：鸡汤 、料酒 、盐 、糖 、生姜粉
做法
1、鱼切成薄片 ，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清 ，抓匀 ，腌20分钟左右 。
2 、酸菜 、泡椒 、干辣椒切成小块 ，姜蒜切片 。
3、锅里放适量油 ，爆香蒜片 、姜片和花椒 ，放干红辣椒 、酸菜和泡椒一起拌炒 ，炒出酸菜味 。
4 、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿 。
5 、大火烧开后 ，下鱼片 ，轻轻的滑开鱼片 ，鱼片熟了，便可出锅 ，撒上些葱花 。
河叉鱼怎么做好吃
食材用料 ：叉尾鱼适量 ，腐竹适量，香菇适量，油适量
方法/步骤
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鲜香菇用清水浸泡去泥沙 ，切成小块 。
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腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段 ，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
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叉尾鱼去鳞 、内脏和腮 ，冲洗干净 ，沥净水分 ，在两侧划上几刀 ，这样更易于入味 。
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锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟 ，放进鱼 ，两边煎至焦黄 。
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放入准备好的花椒粒 、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味 。
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锅中放入适量的热水 ，大火烧开 ，调入适量的盐 、醋 、料酒和白糖 ，继续中小火保持沸腾约10分钟 ，这时候汤已经呈奶白色了 。
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先后再加入香菇和腐竹 ，调入适量的鸡精 、生抽 、老抽，中小火保持沸腾5分钟
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炖至鱼肉软烂 ，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。
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